為深度錘煉學生的實踐技能，全面提升其綜合素質，旅游與歷史文化學院于5月15日和26日在博雅樓精心策劃了三場別開生面的餐廳服務運營模擬實踐活動。此次活動面向2022級和2023級酒店管理班級開展，通過模擬真實餐廳運營的各個環(huán)節(jié)，從精致的菜品搭配、匠心獨運的菜肴制作、別具一格的菜品擺盤，再到細致入微的對客服務、餐廳整潔的維護和餐具的細致清洗，全方位考察和鍛煉了學生的餐飲服務專業(yè)技能。
餐廳服務運營模擬小組劃分為沙拉組、意面組、甜品組和服務組，各小組精心準備了獨具特色的菜品，清新爽口的花園沙拉、香氣撲鼻的蒜蓉面包、口感豐富的意大利面，以及精致可口的甜品點心。服務組以專業(yè)的姿態(tài)，為大家提供了周到的上菜服務、巡臺服務、及時的撤換餐具以及一絲不茍的衛(wèi)生整理服務。
在活動中毛家驊和蔣輝老師全程參與，從食材的選擇、配料的搭配、食品的保存、餐飲工具的使用、小組之間的協(xié)作、服務禮儀規(guī)范等方面進行全程指導。整個模擬活動嚴格遵循餐廳的運營流程和標準化作業(yè)，讓學生們在實踐中深入了解了各種菜品搭配和制作流程，熟悉了服務中的注意事項和服務規(guī)范，并深刻體會模擬運用的重要性。
經過多日的緊張而充實的模擬運營，雖然學生們都感到些許疲憊，但更多的是收獲和滿足。這次活動不僅增強了學生們對專業(yè)的自信，還極大地鍛煉和提升了他們的服務技能，拓寬了他們對餐飲行業(yè)的認知。此次活動是對學校建設地方性應用型高水平本科院校目標的積極響應，同時也是旅游作為民生產業(yè)、幸福產業(yè)，更好服務美好生活的生動實踐。
（供稿：旅歷蔣輝/編輯：陳麗雯/審核：黃國萍）
